集科研、生产、销售为一体的专业化的大型清真食品集团公司
当前位置:首页 > 新闻中心 > 行业资讯

8月中秋吃月饼!分享6种月饼的做法全过程,不破皮、不露馅,酥软香甜,零添加!

发布时间: 2022-09-30    作者:admin
  分享到:   
二维码分享

时光如梭,中秋节又快要到了,每年的中秋节,我们的传统就是吃月饼。月饼的花样翻了又翻,但是万变不离其中,每到八月总会做上一些月饼送家人,已转达自己对于家人的爱意。陕西子祺集团做为陕西月饼的生产厂家,分享6种月饼的做法给大家,希望大家都可以亲手做一块月饼,表达对于家人的爱。

一,豆沙月饼

材料:面粉200克,转化糖浆140克,玉米油40克,枧水2克。馅料:豆沙。

需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的,关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

做法:

1,把转化糖浆和玉米油拌匀,加入2克枧水。

2,用蛋抽打匀, 筛入低筋面粉,用硅胶铲拌匀,抓成面团,静置约2-3小时。

3,把豆沙馅和面团都团成25克的球状备用。

4,拿一个面团按成薄皮,加入豆沙馅,慢慢用虎口收紧,月饼坯子就做好了。

5,把模具洗净擦干,选择自己喜欢的花片,把花片卡入模具,撒上干粉,把月饼坯子放入,压下,月饼就做好了。

6,全部压好月饼后,喷上水,烤箱200度越热5分钟,改190度烤5分钟定型。

7,拿出,刷上蛋黄液,再放入烤箱170度烤15分钟,成金黄色拿出晾凉,密封回油即可开吃。

二,冰皮月饼

材料:冰皮月饼粉,牛奶,玉米油,紫薯馅,紫薯,抹茶,红曲粉。

做法:

1,把冰皮月饼粉加入牛奶和玉米油搅拌均匀。

2,上锅蒸熟,边蒸边搅拌,彻底蒸熟后,再拿硅胶铲搅拌均匀。

3,把糯米粉炒熟,当做手粉,把面团揉匀。

4,揪一小块加入紫薯少许揉匀,成紫色面团,抹茶揉匀成绿色面团,加红曲粉成红色面团,分别揉匀。

5,把冰皮面团揪成小剂子,紫薯加少许糖和炼乳拌匀,做成馅料,包上。

6,月饼模具撒上手粉,把想要的颜色先就一团按到花片上。

7,再按上一层红色的面片,.后把包好的月饼坯子放入模具,压出月饼即可,看漂亮的冰皮月饼就搞定了。

三,椰蓉月饼

材料:转化糖浆140克,低筋面粉200克,玉米油40克,奶粉10克,梘水3克。

椰蓉馅:椰蓉50克,牛奶25克,鸡蛋液25克,白糖25克,黄油25克。

做法:

1,先做椰蓉馅,把椰蓉馅里的配料一起加入,放微波炉里加热1分钟,用手团成球状,即可成椰蓉馅。

2,转化糖浆140克,玉米油40克,奶粉10克,梘水3克一起放入盆里用蛋抽搅打均匀。

3,加入低筋面粉,抓成团,柔软如耳垂,静置约2小时,这样可以让各种食材充分的融合,不容易泄角。

4,把面团揪成小剂子约25克,因为用的是50克的模子,面团和馅料是1:1的量。

5,拿一个面团,按上一个小窝,放上椰蓉馅,包紧收口。

6,选用喜欢的花色,把模具卡紧,撒上少许面粉,防止粘连,把做好的圆球放入模具中,压紧,月饼即成。

7,上下火200度预热,改190度烤5分钟定型,刷上薄薄的一层蛋黄液,再170度烤10分钟成金黄色,拿出晾凉,密封回油。

四,桃山皮月饼

材料:饼皮材料:白豆沙200克,黄油14克,面粉30克。抹茶粉2克,红曲米粉2克,可可粉2克。五仁馅适量。

做法:

1,所有饼皮材料和成软硬适中的面团。

2,分成三份,分别加入抹茶粉,可可粉,红曲米粉揉匀。

3,分成20克的小剂子,包入五仁馅,收口,放入月饼模具,压出月饼。

4,放入烤箱160度20分钟,不用上色,拿出即可。备注:桃山皮要用白豆沙,用白芸豆蒸熟压碎,放油和糖炒干,再用来配比饼皮。

五,豆沙蛋黄月饼

材料:玉米油40克,转化糖浆140克,面粉200克,枧水2克。豆沙馅适量,蛋黄适量。

做法:

1,转化糖浆和玉米油,梘水一起搅拌均匀,筛入面粉抓捏成团,静置2-3小时。

2,面团静置的时间,开始做馅,把咸蛋黄用植物油泡一夜,喷上白酒烤5分钟拿出,用豆沙馅包住蛋黄,成豆沙蛋黄馅。

3,把面团醒好后,揪成25克的小剂子,包上馅料,收紧口。

4,把模具中撒上面粉,把饼坯放入,压出,月饼坯子就好了。

5,喷上水烤箱200度烤5分钟定型,

拿出刷上蛋液,一定要薄薄的一层,烤箱175度烤15分钟,呈金黄色拿出晾凉,密封回油。

六,五仁月饼

材料:低筋面粉200克,转化糖浆140克,玉米油40克,奶粉10克,梘水3克。五仁馅:花生60克,核桃60克,芝麻60克,瓜子仁60克,南瓜仁60克,白糖80克,蜂蜜50克,牛奶50克,炒熟的糯米粉150克。

需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的,关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

做法:

1,先来做五仁馅,把各种五仁材料一起放入盆里,倒入蜂蜜和牛奶,再加入蔓越莓干拌匀后团成30克一个的圆球,馅料就OK了。

2,把面团揪成小剂子,按扁,把五仁馅放到饼皮上,收口捏紧。

3,把包好的月饼坯子放入模具,压出,月饼坯子即成。

4,放入烤盘,喷上水,200度烤5分钟定性,刷上蛋液,再170度烤10分钟,出炉晾凉,密封回油即成。

以上就是月饼的几种做法,你记住了嘛?有更多陕西月饼的问题可直接联系我们。






中国福利彩票怎么注册代理 捕鱼游戏上下分代理加盟 代理皇冠信用网怎么样 皇冠怎么获得 官方彩票可靠吗
买球员吗 代理体彩利润怎么样计算 线上平台有那些 足球红单赚钱 官方彩票代销
彩票代理如何拉客户 澳洲幸运5平台代理以及条件 老虎机销售 网络彩票代理人犯法吗 如何代理电子专票?
求一款可以代理的游戏彩票 足球登3代理出租 森林舞会呢 飞艇是真的吗 电子票代理怎么做